1.7. Koolhydraten en vetten

Bij fotosynthese vindt er assimilatie plaats.
Assimilatie betekent dat er uit kleinere stoffen grotere stoffen worden opgebouwd.
Uit de glucose die bij de fotosynthese ontstaat, worden andere stoffen gemaakt. Dat heet voortgezette assimilatie.
an glucose worden bij voortgezette assimilatie bijvoorbeeld meer ingewikkelde koolhydraten (suikers) gemaakt, zoals zetmeel.

Eiwitten

Een plant kan van glucose door voortgezette assimilatie ook eiwitten maken. Daarvoor zijnmineralen nodig. De mineralen worden met water door de wortels opgenomen. Een belangrijk mineraal voor het maken van eiwitten is nitraat. 
In kunstmest zit meestal veel nitraat. 

Planten kunnen uit nitraat en glucose eiwitten maken. 
Ook andere mineralen, zoals sulfaat, zijn belangrijk voor het maken van eiwitten.